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我们都知道，酱香酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香。一瓶优质“酱府之門”酱香酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。在这当中，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾、并要加曲、高温堆积、入池发酵、取酒、贮存、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是，防病治病的可能性可就蕴涵在其中了。

第二、易挥发物质少。酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他酒接酒时的温度高出近一倍，高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少酱府之門，自然对人体的刺激少，有利于健康。

第三、酱香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。

第四、酱香酒的酚类化合物多。近年来，越来越多的消费者趋向于选择干红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香白酒中酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍，可见酱香酒于干红葡萄酒有异曲同工之妙。

经济发展促进了白酒行业的不断进步，散酒在饮料中比较常见，适合大众消费者。买的过程中需要注意什么？

1.盖紧。在付货暂停时，白酒厂家应盖上酒容器并密封，防止蒸发，减少酒的风耗。

2.不要太满。不要把容器装得太满，以免温度上升导致酒溢出。经常检查白酒的容器，如果发现泄漏，应及时处理。

3.减少损失。卖酒时不要离容器太远，用酒盘接酒。酒用完后，及时放回缸内，保持东西湿润，减少酒的皮肤色斑。随着科学技术的不断发展，白酒的储存和销售将会越来越机械化和自动化，我们应该学习和掌握它的用法。

4.适当搅拌白酒厂家的酒是酒精和水的混合物，无限溶解。但由于比重不同，储存过程中上层酒精含量较高，基层酒精含量较低；如果存放时间长，密封不紧，上层酒味会淡。为了保证酒精度和口感在一起，需要用木耙，适当搅拌，上下钩匀后才能订货。